OGAWA COFFEE LABORATORY 時間帯ごとに楽しめる季節の新メニュー開始

By HighsnobietyJapan in life
2021年4月1日

「OGAWA COFFEE LABORATORY」は、モーニングからディナーまで各時間で楽しめる季節の新メニューとランチコースの提供を開始する。

季節の料理を、モーニングやランチ、カフェ、ディナーと各時間に合わせて提供。スぺインの炭焼きオーブン「ジョスパーチャコールオーブン」による炭焼き料理をベースに、幅広い料理を一から手作りで仕上げ、ディナーで好評のコースメニューはショートコースに変更し4月12日（月）からランチでも提供する。

「炭焼きバタートーストホームメイド蜂蜜レモン添え」は、レギュラーメニューとして展開している「炭焼きバタートースト蜂蜜添え」を改良。自家製の蜂蜜レモンに変更し、ねっとりとした食感とやさしい甘さが特徴という。レモンは皮ごと使い、独特の酸味や、香り、爽やかな風味が楽しめる。

「炭焼きバタートースト & ブルーベリーとクリームチーズ」は、季節のコンフィチュールを使ったメニューをフルーツのごろごろとした果肉で楽しんでもらいたいという考えのもとに改良したメニュー。ハイビスカスティーと砂糖でブルーベリーのコンフィチュールをつくり、クリームチーズと合わせて提供する。コーヒー無しの単品で、Cafe Timeにも提供している。

「炭焼きバタートースト & イングリッシュブレックファーストプレート」は、白インゲン豆を使用した手作りのベイクドビーンズを使用。淡路島産のトマトケチャップをベースに、シナモンやナツメグ、ローリエなどを加えたオリジナルのケチャップソースを採用しており、豆本来の味わいも楽しめるという。添えたポテトは、ボイルした後に手でちぎり乾燥させて揚げることで、カリっとした食感を実現。

「アボカドとライムの炭焼きトースト」は、池尻大橋の「TOLO PAN TOKYO」の山食パンに、クリームチーズとアボカド半玉分のスライスを乗せ、ヒマワリの種や白ごま、エゴマの実をトッピングした一品。添えたライムを絞ると、より爽やかな味わいが楽しめるという。

「淡路島産トマトソースのピザトーストクロックムッシュ仕立て」は、淡路島産のトマトソースをベースにソーセージ、ピーマン、たまねぎなどの具材を使用した一皿。その上にベシャメルソースとチーズをたっぷりとトッピングし、オーブンでクロックムッシュのように焼き上げている。「自家製キッシュと炭焼き野菜のプレートスープ添え」は、たまねぎと卵の層でできたやわらかいキッシュの生地が特徴的な料理。グリーンピースをベースに白ごまを加えたフムスをはじめ、日替わりで旬の食材を使用したピューレを添えている。ミニスープも付き、旬の野菜をさまざまなアプローチで楽しめるプレートに仕上げた。

「カモミールのシュー・ア・ラ・クレーム」のシュー生地は店内でひとつひとつ焼き上げているオリジナルスイーツ。中のクリームはカモミールのカスタードに、マスカルポーネをベースにしたエルダーフラワーのクリームを重ねている。「グリーンアスパラの炭焼きビスマルク風」は、旬のグリーンアスパラを、ジョスパーチャコールオーブンで火入れし、目玉焼きを乗せてビスマルク風に仕上げた一皿。白ワインとのペアリングがお薦めだという。

店内で焼き上げた生地に、ワカモレと海老、パクチーを載せた「炭焼き海老とワカモレのタコス」。海老はジョスパーチャコールオーブンを用いてパプリカとニンニクを混ぜたペーストを塗って焼き上げている。「山羊のチーズのパートフィロー包み焼きサラダ仕立て」は、ギリシャやアラブが発祥のトウモロコシの粉と小麦粉で作った薄いパートフィローでチーズを包み、焼き上げた温かいサラダ。自家製の蜂蜜レモンを添えた。